Kunafa Madu merupakan salah satu pencuci mulut yang semakin mendapat tempat di hati rakyat Malaysia. Berasal dari Timur Tengah, kunafa terkenal dengan tekstur rangup di luar dan lembut, berkeju di dalam, disempurnakan pula dengan siraman syrup madu beraroma bunga mawar. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi kunafa madu untuk rujukan para pembaca sekalian.
Apakah itu Kunafa?
Kunafa (atau kanafeh) merupakan pencuci mulut tradisional yang sangat popular di Timur Tengah, terutama di negara seperti Turki, Lubnan, Palestin dan Mesir. Diperbuat daripada doh kataifi (doh halus seperti mi), lapisan keju lembut, dan disiram dengan sirap manis beraroma bunga mawar atau madu, kunafa menyajikan kombinasi tekstur rangup di luar dan leleh berkrim di dalam.
Kini, Kunafa Madu menjadi kegilaan ramai di Malaysia dengan versi lebih kreatif yang menggabungkan keju cheddar, mozzarella dan krim keju, serta sentuhan lokal seperti penggunaan madu asli. Hidangan ini bukan sahaja cantik dipandang, tetapi juga kaya rasa dan sangat memuaskan. Ia sering dihidang semasa majlis istimewa, bulan Ramadan, atau sebagai pencuci mulut selepas makan malam.
Resepi Kunafa Madu
(Saiz hidangan: 8–10 orang | Masa penyediaan: 30 minit | Masa memasak: 30–35 minit)
Bahan-bahan Kunafa:
- 500g doh kunafa (dough kataifi – boleh beli secara online)
- 200g keju mozzarella (parut atau hiris nipis)
- Keju cheddar secukupnya (untuk rasa lebih lemak)
- 250g krim keju (cream cheese)
- ½ tin susu pekat manis
- 50g gula aising
- 1 sudu makan esen vanila
- 70g mentega (dicairkan)
- 1 biji kuning telur (pilihan boleh abaikan)
- Kacang pistachio panggang (ditumbuk kasar untuk hiasan)
Bahan-bahan Syrup Madu:
- 2 cawan air
- 1 cawan gula pasir
- ¼ cawan madu asli
- 1 sudu besar perahan lemon
- 1–2 sudu besar air mawar (rose water)
Cara Penyediaan
Langkah 1: Sediakan Syrup Madu
- Satukan air, gula, madu dan perahan lemon dalam periuk.
- Didihkan atas api sederhana hingga campuran menjadi sedikit pekat.
- Padamkan api dan masukkan air mawar. Kacau sebati.
- Sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Langkah 2: Sediakan Adunan Krim Keju
- Pukul krim keju, susu pekat manis, gula aising dan mentega hingga halus dan berkrim.
- Masukkan esen vanila dan kuning telur (jika guna), pukul sebentar hingga sebati. Ketepikan.
Langkah 3: Sediakan Doh Kunafa
- Carikkan doh kunafa hingga terurai halus.
- Tuangkan mentega cair ke atas doh dan gaul rata supaya doh bersalut sepenuhnya.
Langkah 4: Susun dan Bakar
- Sapu loyang dengan sedikit mentega cair.
- Tabur separuh doh kunafa ke dalam loyang dan tekan padat.
- Tuang adunan krim keju ke atas doh sebagai lapisan tengah.
- Taburkan keju mozzarella dan cheddar secara sekata.
- Tutup dengan baki doh kunafa, tekan sekali lagi supaya padat.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 30–35 minit atau sehingga keemasan.
Langkah 5: Siram dan Hiaskan
- Setelah kunafa siap dibakar, biarkan 5 minit sebelum tuangkan syrup ros yang telah sejuk tadi.
- Taburkan kacang pistachio sebagai hiasan.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa lebih mewah, boleh tambahkan keju ricotta atau akawi.
- Pastikan sirap sejuk dan kunafa masih panas semasa disiram supaya tekstur kekal rangup di luar dan lembut di dalam.
- Hidang panas-panas bersama teh pudina atau kopi Arab.
Selamat mencuba Kunafa Madu yang kaya berkeju dan manis beraroma ros!
Kredit: Nurul Jannah & Ummi Afiyah