Resepi New York Cheesecake Lembut dan Berkrim, Confirm Jadi

New York Cheesecake sememangnya antara kek kegemaran ramai kerana teksturnya yang lembut, berkrim dan tidak terlalu manis, sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Sama ada untuk minum petang, majlis sambutan istimewa atau sekadar memanjakan diri selepas hari yang penat, kek ini sentiasa menjadi pilihan.

Resepi yang dikongsikan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan langkah penyediaan yang ringkas, malah sesuai juga untuk mereka yang baru pertama kali mencuba membuat cheesecake. Dengan gabungan rasa lemak cream cheese dan sedikit masam daripada jus lemon, setiap suapan terasa seimbang dan tidak muak. Jom cuba resepi New York Cheesecake homemade ini, dijamin puas hati dan boleh jadi kegemaran keluarga!

Resepi New York Cheesecake (Lembut & Berkrim)

Bahan-bahan

Base (Biskut)

• 200g biskut Marie atau Digestive
• 100g mentega – dicairkan

Cheesecake Filling

• 500g cream cheese (contoh: Philadelphia / Tatura) – suhu bilik
• 130–150g gula kastor (laraskan ikut tahap kemanisan)
• 2 biji telur saiz A – suhu bilik
• 200ml whipping cream
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1–3 sudu besar jus lemon (ikut citarasa masam/manis)
• 1 sudu besar tepung gandum atau tepung jagung (tepung jagung beri tekstur lebih licin)

Cara Penyediaan

• Sediakan Base

1. Hancurkan biskut sehingga halus (boleh guna blender atau ramas dengan tangan).
2. Campurkan dengan mentega cair dan gaul hingga sebati.
3. Tekan padat adunan ke dasar loyang jenis springform.
4. Bakar pada suhu 180°C selama 10 minit.
5. Keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

• Sediakan Filling

1. Pukul cream cheese bersama gula sehingga licin dan berkrim
   (jangan overbeat supaya cheesecake tidak merekah).
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul perlahan hingga sebati.
3. Masukkan whipping cream, esen vanilla dan jus lemon. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan tepung, kacau perlahan sehingga adunan sebati dan licin.

• Proses Membakar

1. Tuangkan adunan filling ke atas base yang telah sejuk.
2. Bakar secara water bath pada suhu 160°C selama 50–60 minit
   (api atas & bawah).
3. Setelah masak, matikan oven dan biarkan pintu oven terbuka sedikit selama 30 minit.
4. Keluarkan cheesecake, sejukkan pada suhu bilik.
5. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman sebelum dipotong.

Tips Penting

• Semua bahan mesti suhu bilik untuk hasil yang licin dan tidak berketul.
• Cheesecake akan sedikit bergoyang di tengah — itu normal, ia akan mengeras selepas disejukkan.
• Lebih lama disimpan dalam peti sejuk, lagi sedap rasanya