Aneka Resepi 'Shell Out' Homemade yang Terlajak Sedap

Shell Out Homemade kini semakin popular kerana cara makannya yang santai dan meriah, sesuai untuk dinikmati bersama keluarga atau rakan-rakan. Hidangan ini menampilkan pelbagai jenis makanan laut segar yang digaul bersama kuah rempah pekat dan pedas, menjadikannya penuh rasa dan aroma. Menariknya, anda boleh menyediakan sendiri Shell Out di rumah dengan bahan mudah dan mengikut citarasa. Berikut adalah resepi shell out homemade yang anda boleh cuba di rumah.

Resepi Shell Out Homemade 1

Bahan kisar (blend):

• 2 biji bawang besar
• Segenggam cili kering
• 3 ulas bawang putih

Cara penyediaan:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan 2 sudu besar rempah kari daging. Masak hingga sambal betul-betul pekat dan naik minyak. Tambah gula, garam dan perasa secukupnya.
3. Masukkan ketam, gaul rata.
4. Masukkan sotong, gaul rata.
5. Biarkan masak 5 minit, kemudian masukkan lala. Gaul sekata.
6. Akhir sekali, masukkan udang, bunga kobis dan brokoli. Kacau rata (jangan tambah air kerana udang dan sotong akan keluarkan air sendiri).
7. (Pilihan) Jika ada jagung rebus, boleh potong dan masukkan sekali.
8. Siap untuk dihidangkan panas-panas!

Kredit Resepi: Nur Syafiqin

Resepi Shell Out Homemade 2

Bahan-bahan utama:

• 1 kg lala
• 3 ekor ketam (belah dua)
• 10 ekor udang besar
• 5 ekor sotong (potong sederhana)
• 1 kg siput sedut
• 1 kg kerang
• 2 ekor lobster (jika ada)

Bahan rempah Shell Out:

• 10 tangkai cili kering (potong, buang biji & rendam air panas)
• 2 biji bawang besar (1 biji kisar, 1 biji hiris untuk tumis)
• 10 ulas bawang putih (8 ulas kisar, 2 ulas cincang untuk tumis)
• 1 inci halia (kisar)
• 1 sudu kecil udang kering (kisar)
• 1 inci belacan (kisar)
• 1 sudu besar rempah kari
• ½ kiub pati ayam
• 1 batang daun kari
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil sos ikan
• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar minyak masak
• Sedikit serbuk lada hitam
• Daun limau purut
• Garam & gula secukup rasa (Lemon – ikut citarasa, boleh letak atau tidak)

Cara Memasak:

1. Kisar semua bahan kisar hingga halus.
2. Panaskan mentega bersama minyak dalam kuali.
3. Tumis bawang besar, bawang putih dan daun kari hingga naik bau.
4. Masukkan bahan kisar, tumis sehingga pecah minyak.
5. Masukkan rempah kari, kacau sebati.
6. Tambahkan sos tiram, sos ikan, kiub ayam, garam dan gula. Tutup api selepas kuah siap.
7. Bahagikan kuah kepada 3 bahagian – untuk goreng ketam, udang dan sotong secara berasingan.
8. Goreng setiap jenis makanan laut dengan kuah masing-masing sehingga masak.
9. Sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih atau makan terus atas meja gaya shell out!

Resepi Shell Out Homemade 3

Bahan Makanan Laut

• Ketam
• Udang
• Kerang
• Sotong
• Lala
• Pepahat
• Remis
• Kupang
• Isi ikan (pilihan, boleh letak atau tidak)

1. Sukatan makanan laut ikut selera, tetapi pastikan seimbang dengan kuah rempah.
2. Semua makanan laut dibersihkan dan direbus sekejap sahaja (ala-ala celur) supaya separuh masak. Jangan terlalu lama, nanti liat.

Bahan Sayur-sayuran

• Jagung manis – potong 3
• Brokoli – potong kecil
• Kentang – potong wedges atau belah 4
• Lobak merah – hiris bulat
• Bunga kubis – potong kecil

1. Sayuran dicelur dalam air mendidih bersama sedikit garam.
2. Jagung & kentang perlu direbus hingga empuk, manakala sayur lain cukup sekadar celur sekejap.

Bahan Rempah

Bahan A (dikisar):

• 20 tangkai cili kering (buang biji, rendam lembut – boleh lebihkan kalau nak pedas)
• 2 labu bawang besar
• 15 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci belacan
• Segenggam udang kering (rendam lembut)

👉 Kisar semua bahan bersama sedikit minyak & air hingga halus.

Bahan B (ditumis):

• 6 ulas bawang putih – hiris
• 6 ulas bawang merah – hiris
• 1 inci halia – hiris
• 5 tangkai daun kari (ambil daun sahaja)
• 10 biji cili padi – hiris (tambah kalau nak pedas)
• 2 batang serai – diketuk
• 1 sudu besar butter/marjerin
• Minyak untuk menumis

Bahan C (perasa):

• 3 sudu besar serbuk kari ikan
• 3 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar sos ikan
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 kiub pati ayam
• Garam & gula secukup rasa

Cara Memasak Kuah Rempah

1. Panaskan minyak bersama butter.
2. Tumis Bahan B hingga harum dan garing.
3. Masukkan Bahan A (bahan kisar). Masak lama sikit hingga cili benar-benar garing dan pecah minyak. Tambah sedikit air jika terlalu pekat.
4. Masukkan Bahan C: mula dengan serbuk kari (biar garing), kemudian baru masukkan sos tiram, sos ikan, lada hitam, kiub ayam, gula dan akhir sekali garam (hati-hati sebab sos sudah masin).
5. Biarkan kuah mereneh sekejap.

Cara Masak & Hidang

1. Kuah yang siap dimasukkan ke dalam periuk.
2. Masak makanan laut secara berasingan dengan sedikit kuah:
3. 1 senduk kuah + kupang → masak sebentar → angkat
4. 1 senduk kuah + ketam → masak sebentar → angkat
5. 1 senduk kuah + sotong, udang, brokoli, bunga kubis & lobak merah → masak sebentar → angkat
6. Kerang, lala, pepahat dan lain-lain juga dimasak berasingan supaya rasa lebih sekata.
7. Jagung dan kentang tidak dimasak dalam kuah, cukup direbus berasingan.
8. Siap untuk dihidangkan gaya Shell Out, makan bersama nasi panas atau terus atas meja beralaskan kertas minyak!

Kredit: Pemilik resepi asal