Kek Lumut merupakan antara kek yang sangat popular terutamanya di Sarawak. Ia dikenali dengan warna hijaunya yang terang seakan-akan lumut serta tekstur yang lembut dan padat. Kek ini bukan sahaja cantik dipandang, malah mempunyai rasa yang lemak manis dan sangat wangi dengan aroma pandan serta kaya dengan pelbagai bahan berkhasiat seperti horlicks, susu dan nestum. Resepi ini sesuai untuk dijadikan hidangan istimewa semasa majlis keraian, hari raya atau sebagai pencuci mulut keluarga. Dalam artikel ini, kami kongsikan cara memasak kek lumut ini.
Resepi Kek Lumut
Berikut adalah bahan dan cara masak kek lumut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500g mentega
- ½ gelas gula
- 10 biji telur gred A
- 2 gelas nestum (diblender halus)
- 1 tin kecil seri kaya
- 1 tin kecil susu pekat manis
- 1 sudu besar Ovalette
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1 gelas tepung gandum atau tepung pau
- 200g Horlicks
- Pes pandan + pewarna hijau (secukupnya untuk warna dan aroma)
Cara-cara Penyediaan:
- Pukul mentega dan gula sehingga kembang dan warnanya menjadi pucat. Proses ini penting untuk menghasilkan kek yang gebu dan lembut.
- Masukkan telur satu per satu ke dalam adunan mentega dan gula tadi sambil terus memukul hingga sebati setiap kali telur dimasukkan.
- Tambahkan seri kaya, susu pekat, Ovalette dan esen vanila. Kacau rata hingga adunan menjadi licin.
- Masukkan nestum yang telah dikisar halus, diikuti dengan tepung gandum (atau tepung pau) dan Horlicks. Gaul hingga semua bahan sebati sepenuhnya.
- Tambahkan pes pandan dan pewarna hijau secukup rasa untuk mendapatkan warna hijau terang yang menyerlah dan aroma pandan yang menyenangkan.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas minyak atau dilapik plastik tahan panas.
- Kukus kek selama 3 jam, atau sehingga masak sepenuhnya mengikut jenis pengukus yang digunakan. Pastikan air kukusan sentiasa mencukupi dan ditutup rapat supaya kek masak sekata.
Tip Tambahan:
- Gunakan api sederhana ketika mengukus untuk elak kek menjadi mendap.
- Lap penutup kukusan dengan kain bagi mengelakkan air menitis ke atas kek.
- Boleh juga dibakar jika mahu tekstur yang berbeza, tetapi kek lumut lebih lazat dan lembap apabila dikukus.
Hasil dan Rasa Kek Lumut
Kek lumut ini menghasilkan tekstur yang padat tetapi lembut dan lembap, tidak kering seperti sesetengah kek lain. Rasanya sangat lemak manis, beraroma pandan dan kaya dengan campuran horlicks serta nestum yang memberikan keunikan tersendiri. Warna hijaunya yang menyerlah membuatkan kek ini bukan saja sedap, tapi juga sangat menarik dari segi penampilan.
Cubalah resepi ini untuk dijadikan salah satu kek kegemaran anda atau sebagai buah tangan ketika bertandang ke rumah saudara-mara. Selamat mencuba!
Kredit: Empunya Resepi