Kek marble pandan merupakan kek klasik yang disukai ramai kerana coraknya yang menarik dan aromanya yang harum dari perisa pandan. Teksturnya yang gebu dan rasa lemak manis menjadikannya hidangan yang sesuai untuk minum petang atau majlis istimewa. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi kek marble pandan untuk rujukan para pembaca sekalian.
Latar Belakang Resepi Kek Marble Pandan
Kek marble pandan merupakan salah satu kek tradisional yang popular di Malaysia, terkenal dengan coraknya yang berpusar dan gabungan rasa lemak vanila serta harum pandan yang menyelerakan. Nama "marble" merujuk kepada corak kek yang kelihatan seperti marmar, terhasil daripada campuran dua adunan berbeza warna yang dituangkan secara berselang-seli. Resepi ini telah disesuaikan mengikut cita rasa tempatan dengan penambahan pes pandan dan susu pekat manis untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur yang gebu. Ia sering dijadikan pilihan untuk minum petang, majlis keluarga, atau dijadikan buah tangan kerana keindahan persembahan dan keenakannya yang menambat selera.
Resepi Kek Marble Pandan
Bahan-bahan untuk penyedian kek marble pandan adalah seperti berikut:
Bahan-bahan:
- 1 cawan marjerin atau mentega – untuk rasa yang lebih lemak dan kek yang lembut.
- 1 cawan gula kastor – jenis gula halus yang mudah larut semasa dipukul.
- 3 biji telur (gred A atau B) – biar pada suhu bilik untuk hasil pukulan yang sempurna.
- 2 cawan tepung gandum – diayak terlebih dahulu supaya kek menjadi ringan dan tidak berketul.
- 1 sudu teh serbuk penaik (baking powder) – membantu kek naik dengan baik semasa dibakar.
- 1 sudu teh ovalette – agen penstabil untuk menjadikan kek lebih gebu.
- 1 sudu teh esen vanilla – memberi aroma yang seimbang dan menyedapkan kek.
- 3 sudu besar susu pekat manis – menambah rasa manis dan kelembapan kek.
- 2 sudu besar pes pandan – untuk rasa dan aroma pandan yang asli.
- Pewarna hijau – secukupnya, untuk mencantikkan warna pandan (pilihan, boleh dilaraskan mengikut kehendak).
Cara-cara Penyediaan:
- Panaskan oven pada suhu 170°C. Sediakan loyang bersaiz sederhana, sapu sedikit mentega dan alas dengan kertas baking (baking paper) supaya kek senang dikeluarkan selepas dibakar.
- Pukul marjerin dan gula kastor bersama ovalette menggunakan mixer pada kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi ringan, gebu dan pucat warnanya. Proses ini penting untuk menjadikan kek lebih lembut dan bertekstur halus.
- Masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan sambil terus memukul setiap kali telur ditambah. Pastikan telur sebati sepenuhnya sebelum masukkan telur yang seterusnya.
- Tambahkan esen vanilla dan susu pekat manis ke dalam adunan, kacau atau pukul sebentar hingga semuanya sebati.
- Perlahankan kelajuan mixer dan masukkan tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak sedikit demi sedikit. Gaul menggunakan teknik kaup balik (spatula) untuk memastikan adunan tidak terlebih pukul dan kek menjadi padat. Gaul hingga adunan licin dan tidak berketul.
- Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama banyak.
- Satu bahagian biarkan dengan warna asal (warna kuning lembut).
- Satu lagi bahagian tambahkan pes pandan dan beberapa titis pewarna hijau, gaul hingga rata.
- Tuang adunan ke dalam loyang secara berselang-seli, contohnya: satu senduk adunan putih, kemudian satu senduk adunan pandan, dan ulangi hingga habis. Teknik ini akan menghasilkan corak marble yang cantik selepas dibakar.
- Jika mahu, gunakan lidi atau hujung garfu untuk melarik corak marble di atas permukaan kek secara berpusing atau zig-zag perlahan-lahan.
- Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan tadi dan bakar selama 45 minit hingga 1 jam atau sehingga kek masak sepenuhnya (boleh diuji dengan mencucuk lidi – jika keluar bersih, kek sudah masak).
- Setelah masak, keluarkan kek dan biarkan sejuk di atas redai sebelum dipotong dan dihidang.
Tip Tambahan:
- Untuk hasil kek yang lebih moist, boleh tambah 1 sudu besar minyak masak ke dalam adunan.
- Elakkan membuka pintu oven terlalu awal semasa membakar agar kek tidak mendap.
Kredit: Empunya resepi