Kuih Cara Berlauk merupakan antara kuih tradisional Melayu yang masih digemari hingga ke hari ini. Teksturnya yang lembut dengan rasa lemak santan, digandingkan bersama inti daging berempah yang sederhana pedas, menjadikan kuih ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Ia bukan sahaja popular sebagai hidangan minum petang, malah sering menjadi pilihan untuk majlis kenduri, jamuan keluarga dan juadah berbuka puasa.
Keistimewaan Kuih Cara Berlauk terletak pada keseimbangan rasanya. Adunan kuih yang ringan dan tidak muak melengkapkan inti daging yang kaya dengan aroma rempah. Walaupun kelihatan seperti kuih yang rumit, sebenarnya cara penyediaannya agak mudah jika langkah-langkah diikuti dengan betul. Bahan-bahan yang digunakan juga ringkas dan mudah didapati di dapur.
Dalam perkongsian kali ini, kami kongsikan resipi Kuih Cara Berlauk lengkap dengan langkah penyediaan yang jelas dan terperinci. Resipi ini sesuai untuk anda yang ingin mencuba membuat kuih tradisional sendiri di rumah, sama ada untuk keluarga atau sebagai idea jualan kecil-kecilan. Semoga resipi ini dapat membantu dan menjadi rujukan yang bermanfaat.
Resepi Kuih Cara Berlauk
Bahan Adunan Kuih
- 75 gram tepung gandum
- 1 biji telur gred A
- 170 ml santan
- 2 sudu makan mentega, dicairkan
- Beberapa titik pewarna kuning makanan
- Secubit garam
Bahan Inti Berlauk
- 100 gram daging cincang
- 1 biji bawang besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 2 keping halia, dicincang halus
- 1 biji cili merah, dibuang biji dan dipotong dadu kecil
- 1 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu teh cili kisar
- Setengah sudu teh lada hitam kisar
- 1 pokok daun sup, dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Sedikit minyak masak
Cara Memasak Kuih
- 1. Menyediakan inti
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih, halia dan bawang besar sehingga layu dan harum.
- Masukkan cili kisar dan sos tomato, kemudian kacau rata.
- Masukkan rempah kari daging, kacau dan tuangkan sedikit air supaya rempah tidak hangus.
- Masukkan daging cincang dan gaul hingga sebati.
- Masak dengan api kecil sehingga daging masak, kering dan berubah warna.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa, kemudian masukkan lada hitam.
- Akhir sekali, masukkan separuh cili merah dan separuh daun sup. Gaul rata, tutup api dan biarkan inti sejuk.
- 2. Menyediakan adunan kuih cara
- Ayak tepung gandum ke dalam bekas.
- Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan licin dan sebati.
- Tambahkan garam, mentega cair dan pewarna kuning. Kacau rata dan tapis adunan. Ketepikan.
- 3. Memasak kuih cara
- Panaskan acuan kuih cara menggunakan api paling kecil.
- Sapukan sedikit minyak pada setiap lubang acuan.
- Tuang adunan ke dalam acuan sehingga tiga perempat penuh.
- Sudukan kira-kira setengah camca teh inti di bahagian tengah adunan.
- Taburkan baki cili merah dan daun sup di atasnya.
- Tutup acuan dan masak sehingga kuih masak sepenuhnya.
- Keluarkan kuih dari acuan dan ulang langkah sehingga adunan habis.
Selamat mencuba.