Gulai Siput Sedut adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat popular di negeri-negeri Pantai Timur dan Utara Malaysia. Rasanya yang lemak, sedikit masam dan kaya dengan aroma daun kesum menjadikan gulai ini sangat menyelerakan apabila dihidangkan bersama nasi putih panas. Resepi ini bukan sahaja lazat, tetapi juga menggamit kenangan kampung yang penuh nostalgia. Dalam artikel ini, kami kongsikan resepi gulai siput sedut yang sedap.
Latar Belakang Resepi Gulai Siput Sedut
Gulai Siput Sedut merupakan salah satu masakan tradisional Melayu yang sangat digemari, terutama di negeri-negeri seperti Kelantan, Terengganu, Perlis dan Kedah. Hidangan ini terkenal dengan rasa lemak santannya yang pekat, aroma daun kesum yang menyegarkan, serta keunikan siput sedut yang dimasak dalam kuah kuning berempah. Resepi ini sering diwarisi secara turun-temurun dan menjadi sajian istimewa ketika musim kenduri atau makan bersama keluarga di kampung. Meskipun cara penyediaannya agak teliti kerana perlu membersihkan siput dengan baik dan memotong hujungnya, keenakan gulai ini berbaloi dengan usaha yang dilakukan. Ia bukan sahaja membangkitkan selera, malah mengimbau kenangan masakan ibu dan nenek di dapur tradisional.
Resepi Gulai Siput Sedut
Bahan-bahan yang diperlukan untuk masak gulai siput sedut adalah seperti berikut.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram siput sedut (dibersihkan)
- 10 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ inci kunyit hidup
- 1 sudu teh cili kisar (untuk warna lebih menyerlah; jika suka pedas, boleh tambah cili padi tumbuk)
- 1 keping asam keping
- 200 ml santan pekat (gunakan lebih jika mahu rasa lebih lemak)
- Segenggam daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Bersihkan siput sedut:
Siput sedut biasanya berlumpur, jadi perlu dibersihkan dengan teliti. Gunakan hampas kelapa jika ada, ramas dan gosokkan hampas pada siput untuk membantu menanggalkan kotoran. Bilas berulang kali hingga air bilasan jernih. - Potong hujung siput:
Potong sedikit hujung siput (sekitar 2–3 garisan dari hujung) supaya mudah dihisap ketika makan dan untuk mengeluarkan kotoran di dalamnya. - Rendam dalam air garam:
Rendam siput yang telah dipotong dalam air garam selama kira-kira 30 minit. Ini bertujuan untuk ‘memuntahkan’ kekotoran yang masih ada dalam siput. Biarkan seketika. - Sediakan bahan kisar:
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit hidup. - Masak gulai:
Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk bersama santan, cili kisar, asam keping, daun kesum dan siput yang telah direndam dan dibilas bersih. Gaul sebati. - Reneh hingga masak:
Masak gulai atas api sederhana hingga kuah mendidih dan siput masak sepenuhnya. Jangan lupa perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan supaya santan tidak pecah minyak. - Sedia untuk dihidang:
Hidangkan gulai siput sedut panas-panas bersama nasi putih. Boleh juga dinikmati bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.
Tips:
✔ Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak.
✔ Tambah sedikit daun kunyit jika mahu aroma yang lebih wangi.
✔ Untuk lebih pedas, tambah cili padi kampung ikut tahap kepedasan masing-masing.
Kredit Gambar:
Zaza Iman, Masam Manis, Daily Rakyat, Buku Resepi
Selamat mencuba!
Dapatkan buku mewarna digital bertemakan haiwan comel yang sesuai untuk kanak-kanak 3–8 tahun, hanya RM5.50 untuk 100 halaman A4! Cetak atau guna secara digital di:
https://khdigitalstore.mystrikingly.com/
