Mee Kuah Kelantan merupakan salah satu hidangan yang sangat popular di Pantai Timur, terkenal dengan kuahnya yang ringan, beraroma bawang putih dan lada hitam, serta pelbagai lauk tambahan seperti ayam, fishball dan sayur-sayuran segar. Ia sesuai dinikmati pada bila-bila masa, sama ada untuk makan tengah hari atau malam. Keenakan mee ini terletak pada kuahnya yang ringkas tetapi kaya rasa, ditambah pula dengan telur yang dimasukkan satu persatu ke dalam kuah mendidih.
Latar Belakang Mee Kuah Kelantan
Mee Kuah Kelantan merupakan salah satu hidangan tradisional yang popular di negeri Kelantan dan sering dinikmati sebagai menu harian mahupun juadah istimewa. Berbeza dengan mee kuah dari negeri lain, versi Kelantan ini terkenal dengan kuahnya yang ringkas tetapi penuh rasa, hasil gabungan bawang putih, lada hitam dan sedikit sos yang memberi aroma serta kepedasan yang lembut. Biasanya dihidangkan bersama ayam, fishball, telur dan sayur-sayuran segar, mee kuah ini boleh dinikmati oleh semua peringkat umur. Ia juga sering dihidang bersama cili jeruk dan lada sulah sebagai pelengkap rasa. Resepi ini mencerminkan keunikan masakan Kelantan yang tidak terlalu berat tetapi cukup menyelerakan dan sesuai untuk hidangan keluarga.
Resepi Mee Kuah Kelantan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk resepi mee kuah kelantan:
Bahan-bahan:
- 2 bungkus mee kuning – dicelur dan ditoskan
- Ayam – dipotong kecil (boleh juga guna daging rebus untuk lebih sedap)
- Fishball – ikut citarasa
- 7 ulas bawang putih – ditumbuk kasar, jangan terlalu hancur
- 1 sudu kecil lada hitam – ditumbuk
- 1 ketul kiub ayam atau daging (boleh abaikan jika tiada)
- Sayur-sayuran seperti kubis, sawi, lobak merah (carrot) dan tomato
- Cili merah besar – dihiris
- Cili padi – jika mahu rasa pedas
- Telur – beberapa biji (akan dimasukkan terus ke dalam kuah)
- Garam dan gula – secukup rasa
- Sedikit sos tiram – untuk rasa lebih umami
- Kicap ikan atau kicap sotong – untuk perasa tambahan
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan asas:
Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang putih tumbuk bersama lada hitam hingga naik bau wangi dan sedikit keperangan. - Masak lauk utama:
Masukkan ayam atau daging, kacau rata dan biarkan seketika hingga keluar air dari ayam. Masukkan air secukupnya untuk kuah dan biarkan mendidih. - Perasakan kuah:
Masukkan kiub ayam atau daging. Kemudian, pecahkan telur satu per satu ke dalam kuah mendidih. Biarkan telur masak separuh untuk mengekalkan tekstur lembut dan tidak terlalu keras. - Masukkan sayur dan perasa:
Tambahkan sayur-sayuran seperti kubis, sawi, lobak merah dan tomato. Akhir sekali, masukkan sos tiram, garam, gula dan kicap sotong atau ikan. Kacau rata dan perasakan mengikut kesukaan. - Sediakan mee:
Anda boleh terus masukkan mee ke dalam kuah dan masak seketika sebelum dihidangkan (tetapi mee akan mudah kembang). Pilihan lain yang lebih praktikal ialah mencelur mee secara berasingan dan hanya tuangkan kuah semasa menghidang.
Cadangan Hidangan Tambahan:
- Hidangkan bersama cili jeruk dan taburan serbuk lada sulah untuk rasa lebih autentik.
- Tambahkan hirisan cili merah atau cili padi jika gemarkan rasa pedas.
- Mee Kuah Kelantan ini memang ringkas disediakan tetapi kaya rasa dan sesuai dijadikan menu utama keluarga. Cubalah sendiri di rumah dan nikmati keenakannya bersama yang tersayang!
Selamat mencuba!
Kredit: Tuan Adriana Arissa
