Sambal sotong petai berapi adalah antara hidangan klasik yang tidak pernah gagal mencuri perhatian di meja makan. Gabungan sotong segar yang lembut, petai yang bertekstur padu, dan aroma wangi dari daun limau purut serta serai menjadikan sambal ini lebih daripada sekadar pedas, ia penuh rasa dan karakter. Sambal merah pekat ini sesuai dinikmati bersama nasi panas, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk keluarga atau tetamu. Resepi ini mudah diikuti dan memberi hasil sambal yang berkilat, pekat, dan kaya rasa, menjadikannya pilihan ideal untuk sesiapa yang mahu menambah variasi menarik dalam menu harian. Dalam artikel ini, kami kongsikan cara masak resepi sambal sotong petai berapi dengan cara paling mudah difahami.
Resepi Sambal Sotong Petai Berapi
Bahan-bahan
- 500 gram sotong, dipotong ikut suka dan dibersihkan
- Setengah cawan petai, dibelah dua atau sebiji-sebiji
- 5 ulas bawang merah, dikisar
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- Setengah cawan cili kisar, boleh lebih jika suka pedas
- Setengah cawan air asam jawa, dibuat daripada 1 sudu besar asam jawa dicampur setengah cawan air
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun limau purut, disiat
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak, anggaran setengah cawan untuk menumis
- Sedikit air jika sambal terlalu pekat
Cara Memasak
- Sotong Half Cooked
Goreng sotong sekejap selama 30 hingga 60 saat untuk keringkan air. Angkat dan toskan. - Tumis Bahan
Panaskan minyak. Tumis bawang yang dikisar hingga kekuningan dan wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Ini penting supaya sambal tahan lama dan sedap. - Masuk Asam dan Daun Aroma
Masukkan air asam jawa, serai dan daun limau purut. Tumis lagi sehingga naik bau dan sambal sedikit pekat. - Gabungkan Semua
Masukkan sotong dan petai. Gaul rata. Masak selama tiga hingga lima minit sahaja supaya sotong tidak menjadi liat. - Perasa
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Sambal siap apabila sudah berkilat dan pekat padu.
Tips Tambahan
- Gunakan petai segar untuk rasa terbaik, tetapi boleh juga menggunakan petai dalam botol selepas dibasuh.
- Sotong jangan lama dalam kuali, cukup sekadar sebati dengan sambal.
- Jika suka pedas menyengat, boleh tambah tiga hingga lima biji cili padi semasa menumis sambal.
- Hidang panas-panas bersama nasi putih dan telur dadar, confirm satu pinggan tidak cukup.
Selamat Mencuba!