Resepi Udang Masak Kerisik yang Sedap dan Wangi

Masakan tradisional Melayu sememangnya terkenal dengan keunikan rasa, penggunaan rempah ratus, serta bahan semula jadi yang menyedapkan hidangan. Salah satu menu istimewa yang sering menjadi pilihan ramai ialah Udang Masak Kerisik. Hidangan ini bukan sahaja digemari kerana rasa lemak dan aromanya yang memikat, tetapi juga kerana ia menggabungkan bahan utama laut seperti udang galah dengan kerisik yang memberi tekstur dan rasa tersendiri.

Resepi ini sesuai dijadikan hidangan utama untuk makan tengah hari mahupun malam, dan sering disajikan dalam majlis-majlis kenduri atau jamuan keluarga. Gabungan rasa pedas, masam dan lemak dalam kuahnya menjadikan ia pembuka selera yang digemari pelbagai lapisan umur. Artikel ini akan berkongsi resepi lengkap serta cara penyediaan Udang Masak Kerisik yang boleh dicuba sendiri di rumah, menggunakan bahan-bahan yang mudah diperoleh dan langkah penyediaan yang ringkas.

Latar Belakang Resepi Udang Masak Kerisik

Resepi Udang Masak Kerisik merupakan salah satu hidangan tradisional Melayu yang kaya dengan rasa dan aroma. Hidangan ini menggabungkan keenakan udang segar dengan kekayaan rasa kerisik, iaitu kelapa yang digoreng sangai dan ditumbuk halus sehingga mengeluarkan minyak dan bau harum yang menyelerakan. Kerisik sering digunakan dalam masakan Melayu untuk memberikan rasa lemak dan tekstur yang lebih pekat pada kuah.

Asal-usul hidangan ini banyak berkait rapat dengan budaya masakan kampung yang menekankan penggunaan bahan-bahan segar dari dapur sendiri seperti santan, kelapa parut, daun kari, dan rempah ratus. Udang galah sering menjadi pilihan utama kerana isinya yang manis dan saiznya yang besar, menjadikan hidangan ini istimewa dan sesuai untuk majlis atau jamuan keluarga.

Penggunaan rempah seperti serbuk kari dan cili kering menambahkan kepedasan sederhana yang seimbang dengan rasa lemak kerisik. Kombinasi rasa pedas, lemak, dan masam daripada asam keping mencipta satu hidangan yang sangat harmoni dan menggugah selera. Sehingga hari ini, Udang Masak Kerisik kekal sebagai hidangan kegemaran ramai, bukan sahaja di kampung bahkan turut mendapat tempat di restoran-restoran yang menyajikan masakan warisan Melayu.

Resepi Udang Masak Kerisik

Bahan-bahan:

1. Udang galah – dibersihkan dan dibuang bahagian kotor. (Jumlah ikut keperluan)
2. 3 sudu besar kerisik – boleh beli siap atau sangai kelapa parut hingga keperangan dan tumbuk halus.
3. Cili kering – dikisar halus bersama bahan lain.
4. 3 biji bawang besar – dikisar.
5. 4 ulas bawang putih – dikisar.
6. Halia – sebesar ibu jari, dikisar.
7. 2 sudu kecil serbuk kari – boleh guna serbuk kari ikan atau daging.
8. Garam, gula, dan serbuk perasa (contohnya Ajinomoto) – secukup rasa.
9. 2 keping asam keping – untuk seimbangkan rasa.
10. 3 tangkai daun kari – untuk aroma yang lebih wangi.
11. Serbuk kunyit dan sedikit garam – untuk perap udang sebelum digoreng.
12. Sedikit air – untuk melarutkan bahan tumisan.

Cara-cara memasak:

1. Mula-mula, bersihkan udang galah dan lumurkan dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng udang sekejap sahaja (half-cook). Toskan dan ketepikan.
2. Panaskan minyak baru, kemudian tumis bahan kisar iaitu bawang besar, bawang putih, halia dan cili kering hingga naik bau wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daun kari, asam keping dan serbuk kari. Kacau rata dan biarkan rempah masak sempurna.
4. Tambahkan sedikit air jika perlu supaya tumisan tidak terlalu kering.
5. Setelah rempah masak, masukkan udang yang telah digoreng tadi ke dalam kuah. Gaul rata supaya udang bersalut dengan rempah.
6. Tambahkan kerisik, kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa mengikut citarasa.
7. Masak seketika hingga kuah menjadi pekat dan udang masak sepenuhnya. Siap untuk dihidangkan.

Nota:
Hidangan ini sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman. Aroma daun kari dan kerisik yang wangi pasti membangkitkan selera!

Kredit Foto: ARieL JuffRy

Selamat mencuba!